酷暑降至，又是到了吃杨梅的季节。素有“百果之王”美誉的杨梅酸甜适口，风味独特，而果期较短，在炎炎夏日一直备受“食客们”青睐，那么今年第一颗杨梅该如何放心吃呢？

一、杨梅有哪些品种

杨梅主要产自浙江、湖南、两广、云贵等地区，著名的品种有省内宁波的荸荠种、台州的东魁、温州的丁岙、舟山的晚稻杨梅等，省外有湖南的广叶杨梅、广东的乌酥核、福建的二色杨梅等，各具风味特色。

每年四月，产自广东、云南等高温潮湿地区的杨梅就开始陆续上市，这些杨梅满足了消费者提前尝鲜的需求；浙江本地杨梅一般要等到六月上市，口感好、甜度高，适合各类人群食用，消费者可以结合自身需求进行选购。

二、杨梅要不要清洗

部分消费者认为杨梅种植时会使用农药，因此要在食用前彻底清洗。事实上，抽检发现杨梅的农药残留问题很少，行业专家解答道一方面杨梅果园逐渐普及采用物理、生物方法防治病虫害，极大降低了农化品使用量；另一方面农化品多易挥发且为水溶性制品，不易残留在杨梅表面。建议在食用前简单清洗即可，同时注意洗净杨梅表面附着的细菌、灰尘、杂质。

此外，消费者会在杨梅中发现小白虫。专家指出果蝇幼虫误食一般不会对人体产生危害，食用前用淡盐水（两勺盐加半盆水）稍作浸泡即可除去。

三、杨梅有没有染色增甜

不少消费者提出近年来杨梅越来越甜、越来越紫，是不是因为加了甜味剂、染色剂？其实不然，杨梅多通过种植技术和品种改良，让果树品种、土质营养、光照条件等得到升级，得以培育出甜度高、颜色正、风味佳的杨梅。若消费者对杨梅有无添加甜味剂感到疑惑，可以通过舔舐杨梅表面是否有异常甜味来甄别出问题杨梅。

另外，浸泡杨梅后出现清水变红现象系细胞壁破裂造成花青素流出的正常现象，而并非是染色，消费者可放心食用。

四、杨梅要如何保存

杨梅保存方式有很多，如果是短时间存放，可将杨梅放在室内通风阴凉处，通常可保存1-2天；如需延长保存时间，可将杨梅装入扁平式果篮或吸塑盒，然后放入冰箱冷藏、冷冻，可延长保存时间一至两周。